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糯米洗淨,水裡加鹼,一斤糯米配八克食用鹼,然後浸泡一晚上。同樣,作為作為小料摻在糯米里的花生也要浸泡一晚上。
待浸泡完畢,將水倒出,在向米里加入油,防止黏粽葉。
粽葉是路邊采的,不知是什麼時候種的,在付明熙記憶里,每年端午前,阿嬤都會采來粽葉,事先處理好再晾乾,等到要包粽子的時候就恰好用上。而每年采完,第二年,路邊的粽葉又會再長出來。
將粽葉捲起,底部呈漏斗狀,然後一勺泡得稍黃的糯米,一勺花生,與漏斗頂部平齊後,就將上部粽葉壓蓋包裹,最後再用細棉繩纏繞捆綁。
蜜棗粽和肉粽中糯米也都需要提前浸泡一晚上,不同的是,肉粽的糯米還需要加入生抽老抽拌勻靜置。
板栗冬菇還有五花肉都要先醃製過,付明熙加了白酒、生抽、老抽、耗油還有白糖。而至於鴨蛋和蜜棗,則是他兩天前在網上買的,寄到鎮上快遞點。
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