第158章 比试开始，3道菜各显大厨风范(第1/2 页)

第一道菜，五花肉。

几人准备好之后，比拼正式开始。

可以看到，不管是江阳，还是其他的几个大厨。

一开始的处理步骤都是差不多的。

先是将五花肉用火炙烤，将猪肉表皮烧黑爆白上色。

而后，烧黑的肉，都是泡在冷水里面。

紧接着，再用小刀将表皮的黑污渍刮干净，直到露出金黄色的表皮本色。

而其后的步骤，也都是放在冷水中煮开锅，去除血水与腥味。

但，随之来的第三处理步骤。

江阳与其他人大为不同。

其他人都是开始对五花肉进行汆烫定型，而后开始用小火慢慢的蒸。

而江阳却是不急不忙的用一根根棉线，将五花肉十字大花绑了起来。

紧接着再是将冷水锅内，放入葱姜料酒去血水与腥味。

随之而后的的小火慢蒸，也是与其他人不同。

他们都是直接将五花肉放入蒸笼开始蒸。

而，江阳这是在五花肉上压上重物，再开始蒸。

都是在锅内蒸了半个小时，由于江阳的处理步骤多了一道，所以他要慢上十多分钟。

当其他人都在开始用第二道小火焖煮入味时，他却还在慢悠悠的给砂锅内铺垫香葱段、老姜、老黄酒......等必须的入味佐料。

接下来是长达一个小时的焖煮入味。

在此期间，他们统一了一致意见。

可以同时进行第二道菜，第三道菜的烹饪。

教室内的炉灶够多，所以，他们一点也不用担心，几个人同时烹饪，所需要的厨具不够。

第二道菜是九转大肠。

其他几位大厨，已经将大肠初步处理完毕。

江阳才刚刚开始，只见他将大肠从内往外翻出。

而后灌入清水，再将生长在肥肠内壁的肥硕油脂撕掉。

这一步，大家都知道，这是必须的，否则会影响九转大肠的口感，并且还容易有强烈的异味。

接下来便是最关键的九转大肠。

大肠套小肠，小肠包大肠，拿水冲入肠内，穿穿套套之后，变成了流线型。

看起来很复杂，其实一点也不简单。

要不是几位都是大厨，还真的很难做到。

而，在一旁观摩的几个学生，眼看都不眨一下的看着。

虽然，他们对这个步骤看得一脸懵逼，但也不妨碍装模作样的点头，一副明白了原来如此的模样。

可，如果有人问他们怎么做，想必会得到阿巴阿巴的回答。

与此同时，江阳的直播间终于弄明白发生了什么事。

“卧槽，江阳竟然真的开办学校了！

而且，现在还在与来面试的大厨比试厨艺。

太不可思议了啊！”

“666，我以为他只是说一说，哪知道竟然真的做到了，我服了。”

“虽然之前我对江阳能开办学校的事情不抱希望，但现在他与别人切磋厨艺，我却坚信他能赢。”

“我也觉得江阳必定会赢，他的厨艺我是尝过的，我也与他比试过。

自认为，整个龙国境内，没有人的厨艺能与之相较。”

“鉴定完毕，楼上的脑残粉。

我作为京清国厨学府的讲师，可以明确告诉你。

我们这儿随便抽一个老师过来，都可以厨艺碾压江阳。”

“楼上瞎几把乱说，江阳那么叼......”

顿时，在节奏之下，直播间的观众们开始争吵起来。

一部分认为，江阳的厨艺必定碾压整个龙国的大厨。

而，另一部人，是京清国厨学府的学生或者老师，甚至也有了解过京清大学的人。

他们都觉得江阳不可能有京清国厨学府的老师厉害。

甚至出言嘲讽，江阳只会在南方横，根本不敢来国都会一会全国最厉害的厨师。

对于这些言论，江阳虽然看到了，但他没有空理会。

现在他开始给九转大肠固定焯水。

冷水入锅，葱姜干辣椒花雕酒。

锅内的水完全沸腾后，将肥肠捞出。

再将肥肠放入鸳鸯料理锅内，加入佐料后，大火烧开小火焖煮40分钟。

两道菜开双开同时进行。

却也不耽误第三道菜。