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第11章 红烧肉(第1/2 页)

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“夫人是要吃饭吗?一位还是多少位?” “小二哥,我不是过来吃饭的,我有些菜方子要卖给贵酒楼,这些菜方子都是未有人吃过的,不知贵酒楼的掌柜有没有兴趣买。” 店小二一听是来卖菜方子的,也没有看不起的意思,现在生活困难,或许这位夫人有些好吃的方子想拿来卖维持生活呢? “夫人,你在此等待,我进去叫掌柜出来。” 店小二安排李云坐在桌前,就急忙进后院找常柜了。 掌柜此刻正在帐房,烦恼着酒楼最近的收入,现在酒楼的生意一落千丈,经常入不敷出。都不知怎么跟东家交待,正在烦恼着。店小二就进来找他了。 “掌柜的,外面来了一位夫人说是有些菜方子要卖给你,还说那些菜方子是没有人吃过的,掌柜要不要出去看看。” 掌柜被店小二的话引起了兴趣,到底是哪方神圣,敢大言不惭的说没有人吃过她的菜。如果不是真材实料,就是偷呃拐骗,他倒是想会会是属于那种人。如果是真材实料,他会出高价来买,这可能会让酒楼从此起死回生。如果偷拐拐骗的他会让她知道花儿为什么会红,把她送进监牢。 掌柜跟着店小二来到李云处,此刻李云正在想着事情,并未看见掌柜和店小二过来。 “掌柜,这位就是我刚跟你说要卖菜方子的夫人;夫人,这位就是我家掌柜,你要卖菜方子就找他可以了。” 店小二为掌柜和李云分别介绍了对方,跟着就离开了。 “夫人,请坐,听说你有菜方子要卖,是吗?不知是什么菜。” 李云听掌柜的语气就知道对方不相信自己,也没有生气,毕竟大家都不相识。没有什么是用事实来证明让人信服的。 “掌柜,我有三道菜方子要卖,也许你会怀疑,我只要用事实来证明我说的是对的,你相信我是没有错的。不知掌柜可否借厨房一用,我炒这三道菜给掌柜试过之后我们再说其它的,可以吗?” 掌柜见李云那么胸有成竹,或许她说的是真的也说不定。掌柜很想看看李云的表现,希望不要让他失望。 “可以,夫人请到这边来。” 掌柜亲自带李云到厨房,让里面的厨师出去,这是规矩。别人来卖方子试做菜,是不能让人来偷看自己的,除非是买断了方子。 李云进去厨房后,看了看里面的食材,就想到要做什么菜了。把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、鱼。 首先要做的第一道菜是红烧肉。洗好五花肉,切成一块块,放入锅中焯水,过水晾干。拿出冰糖炒出焦糖色,把五花肉倒进锅内干炒,炒至金黄色。把准备好的八角,桂皮,老抽,蚝油和酒倒入锅中,加入温水没过五花肉。水开了,关小火煮半个时辰即可。 李云关细火炖之后,开始第二道了。做一个酸甜排骨,准备好排骨,凉干水分,准备姜片蒜头,热锅放油下姜片蒜头炒出香味,放入排骨煎制一会就闻到肉香了,然后倒进蕃茄酱,酱油,糖和醋翻炒一下。 蕃茄酱和醋是刚刚在好多多上买的,这里没有。 炒出香味后,加入适量的开水大火烧开后调小火烧一刻钟,再翻拌一下,直到汤汁不算多,大火收一下汁,炒出来的排骨又香又甜的。 在第一道菜煮好时,香气就已经飘出厨房,飘到大厅了,在大厅等候的掌柜被香气香得口水都流了,香得肚子咕咕叫,香到坐不住走来走去。 李云第三道菜做好后,让店小二把菜端出去,让掌柜试试。 店小二进来把菜端出去,上二楼间。路过楼下吃饭的顾客,闻到香味纷纷望过去,看见金黄色的猪肉,好像金子一样闪闪发光,肉嫩多汁,让人垂涎欲滴、垂涎三尺。 店小二进了包厢,把菜放在桌子上。 掌柜看见了,赶紧过去,他从没见过如此好看的菜色。闻着香味,食指大动,夹了一块红烧肉放进嘴里。 “啊!” 他从没吃过如此好吃的猪肉,入口即化,油而不腻,外焦里嫩,美味可口,让人欲罢不能。 掌柜连吃了三块红烧肉 ,才满足。然后,再偿试下一道菜。 一口咬下去,酸酸甜甜的,非常好吃。虽然酸而不苦,甜而不腻,那味道简直让人陶醉。 试了最后一道菜,那是一道水煮的鱼。入口有少少的辣味,混合着鱼肉释放出来的鲜香味,认人垂涎欲滴。 淡淡的麻辣味,非常特别,让人忍不住想要一口接一口的吃。 掌柜试完菜后,问李云,这三样菜叫什么名字。 “掌柜的,这一道叫红烧肉,洗到非常适合吃饭的配菜。凡是吃过之人,没有人不喜欢的。第二道菜叫酸甜排骨,酸酸甜甜的味道,让人欲罢不能。也是一道非常受欢迎的菜。第三道菜叫水煮鱼,是一道开胃的菜,它那又香又辣,特别适合下饭。” 李云一边指着煮着菜,一边给掌柜的介绍菜的名称,还有它的受欢迎程度。 掌柜听着李云说的菜名,听的那么好听的名字,看了看桌上的菜,跟菜名真的很般配。 掌柜 的觉得,有了这三道菜,他的酒楼,或

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