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和鮮味，再丟進加了醬油和鹽的日式高湯里煮就太咸了，清水裡加蔥姜去腥足夠。

搞定了這些，吞拿魚美乃滋反而是最好準備的那個。

在濾網上墊一張廚房紙，讓吞拿魚罐頭裡面帶著魚腥味的水流走。把吞拿魚和橙色的辣味蛋黃醬和奶油黃的減脂甜味蛋黃醬按照2:1:1的比例攪拌均勻。再加入大量黑胡椒和幾滴檸檬汁就可以了。

這個醬的用途相當廣泛，不只是捏飯糰，拿來跟韓式辣醬一起拌飯，或者抹麵包、做三明治、配漢堡肉都相當好吃。

到了組裝環節，正方形的整張壽司紫菜像是田字格那樣分為四個區域。

左下角的「第三象限」鋪一層薄薄的米飯和吞拿美乃滋；左上方「第二象限」鋪滿剝掉外殼的鮮蝦；右上方「第一象限」放切小片的日式高湯魚豆腐；右下角「第四象限」排好香煎雞柳和爽口黃瓜片。

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