第14章 聚(第2/2 页)
家家戶戶都有果園……
但在高山大丘陵地帶,果園需要灌溉……每年在需要灌溉的時候,村子裡會組織從水庫抽水。不過抽水,水從溝渠走,有些地方的果園從溝渠引水很麻煩,就自己挖了蓄水池。
像葉墨家,就有5個蓄水池。最大的一個蓄水池三百多平米,池子深度25米。
這種比較大,又深的池子,就可以養魚。
葉墨準備好了水煮魚的配料,葉志他們也殺好了魚,拿進廚房。
葉墨切了魚片,開始做水煮魚。
配料:魚、雞蛋、食鹽、澱粉、料酒、油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白胡椒粉、酸菜、豆芽。
魚片放一個蛋清,少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻。放置起來……
魚頭,剁成兩瓣。
鍋里倒油,油熱後,下魚頭,煎到兩面焦黃,然後撈出……
然後花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸,撈出。
跟著下入拍好的蒜、生薑,以及酸菜,炒出香味下入酸菜,繼續炒。再將魚頭魚排入鍋,倒入啤酒一小碗,鹽半調羹,加沸水幾碗。等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中……
魚片熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。
最後,鐵盆里舖好豆芽,將魚片,湯汁一起倒入盆里。再加入先前超過的花椒、辣椒……燒一些熱油,淋在上面。最最後,加一些香菜,香蔥……
「開飯了。」葉墨做好了魚,吆喝一聲。
大舅,小舅還有小姨夫,他們放下手上的牌,將鞭炮拿了出來,到院子外面點了。
7串鞭炮,響了好一會兒。
葉染進來幫著擺好桌子……
中午擺了兩桌,雞鴨魚,還有臘肉香腸,銀耳湯。
「葉墨,陳晨……你們過來喝酒,喝什麼銀耳。」小姨夫將葉墨他們拉了過去。
葉墨笑著給大家開了幾罐:「整嘛,不醉不歸哈。」
「別別別……我下午要開車,不能喝酒。小舅一個勁擺手……」
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