第132章 做豆腐(第1/2 页)

李梦玥在回去的路上，恰好碰到了收摊的李大柱兄弟俩，坐着牛车回去，节约了不少时间。 回到家里，李梦玥就着手研磨香料。 这次她准备弄四种香料，包括十三香，炖肉料，烧烤料，卤料。 其中十三香既可以用来炒菜，也可做汤。 有了这些香料，以后她就不用再下厨了，就算娘亲的厨艺比不上自己，做菜时加入适量香料，味道也会很好。 说干就干，差不多用了半个时辰，李梦玥就把四种香料弄好了。 拿出提前准备好的纸，李梦玥刚把香料包起来，李氏就走了过来。 “什么味这么好闻。” “娘，我配了四种香料，做菜放里面，比水煮菜好吃太多。” 李氏对女儿有种迷之自信，从不怀疑李梦玥说的话，想着自己是不是也能做出好吃的饭菜了。 说完香料，李氏差点忘了黄豆的事。 “玥玥，你看黄豆泡好了没。” 李梦玥起身去看了黄豆，满意地说：“娘，黄豆泡到这种程度就可以了，下面咱们开始磨豆子。” 刚磨了一刻钟，李梦玥就觉得只靠人力磨豆子，不太现实。 娘亲体弱推不动，她怀有身孕，不能长时间干重活，看来很有必要买头毛驴拉磨。 可已经泡好的黄豆，今天必须磨完，不然嗖了，岂不浪费。 不过家里还有六个干活的妇人，两人一组，花了半个时辰磨完了黄豆。 之后李梦玥就开始做豆腐和豆渣饼。 李氏坐在灶台前烧锅，李梦玥把生豆浆一次性倒入大铁锅，烧开，把浮沫全都撇出来。 锅上又放了滤架，还用粗棉布放浆，这样豆渣全都会被过滤出来。 完成了过滤，又把煮熟的豆浆，全都舀到了大水缸里。 在熟豆浆自然降温的这段时间里，李梦玥没闲着，而是准备做卤水。 虽说用熟石膏做石膏豆腐，李梦玥不打算这样做，因为石膏对身体有害，摄入太多会影响身体健康。 她现在怀着宝宝，自然要以宝宝为重。 石膏豆腐被pass了，白醋和盐也能调制成卤水。 奈何有心无力，她总不能为了调卤水，专门酿醋吧。 就算她想，时间也来不及。 思来想去，还是决定用最原始的草木灰卤水。 从锅灶下面取了适量草木灰，然后按照和清水1:3比例混合，搅拌均匀静置。 把上清液过滤出来，烧开过滤好的草木灰水，不能搅拌，一直都能水变清，看不到一丝杂质为宜。 草木灰水冷却后，李梦玥又在水里加了一点盐，这样卤水就做好了。 这时大水缸里的熟豆浆也冷的差不多了，开始往水缸倒卤水来点卤、蹲缸。 李氏和其他六个妇人，眼睁睁看着熟豆浆快速变成絮状，都大声惊呼。 “我天，就加上这么一点草木灰水，豆浆都能凝结，变成豆腐，这也太不可思议了。” 在场的人，除了李梦玥，都不知道豆腐这种吃食，也不知道黄色的豆子能磨成浆，变成豆腐。 就算她们亲眼见证了豆腐是这样做出来的，还是不太敢相信。 李梦玥没管众人有多稀奇，而是到院子墙边搬来两个豆腐盒子，放到板凳上，里面再放上干净棉布。 等豆花成型，全都凝结成了蒸蛋花一样，李梦玥就拿着水瓢，把豆花全都舀到豆腐盒内。 盖好棉布，再放上板盖，搬来两块石头，来帮忙把豆腐压制成型。 李氏看女儿不在做什么，好奇地问：“玥玥，多长时间豆腐能做好。” “一刻钟就行了。” “这么快。” “嗯，等下我做点香煎豆腐，大家都尝尝。还有豆渣，豆渣能做成豆渣饼，味道也很不错。” 听到李梦玥要做香煎豆腐，李氏和六个妇人都忙活了起来。 反正今天收的蝗虫，都处理干净了，她们没事干，帮忙做豆渣饼也不错。 李梦玥没动手，让人把豆渣装进盆里，开始对她们说怎么做豆渣饼。 其实豆渣饼做起来特别简单，只要加上面粉，适量水，用筷子搅拌，直至成团。 之后再用擀面杖，把豆渣都擀成长方形的小薄片，上面再刷一层油，撒上她弄好的香料，卷起来用刀切成小段。 用手按压成一个个小饼，再放到锅内，烙到两面金黄，撒上香料就可以了。 几个妇人刚把豆渣饼胚做好，李氏已经把火烧了起来，这次是李梦玥掌勺。 由于做豆渣饼没什么难度，小半个时辰，就做出来不少，每个不仅松软还特别香。 “斯哈斯哈，好吃好吃。” 狗蛋娘顾不得烫，一口吃一个。 其他几个妇人，也都吃的很欢快，实在是撒了香料的豆渣饼，太好吃了。 “好了，一根吃一个，尝尝味道就算了，别主人家没说，你们就一直吃。” 村长媳妇吃完一个，就不再吃了，同时也不让其他妇人吃。 她们已经吃了六个，还拿着工钱，实在没太大的脸再吃。 “没事，村长奶奶，这还有不少，尽管吃。” 就算李梦玥让她们吃，几个妇人也都克制地不吃了，她们能第一时间尝到新吃食，已经够她们炫耀的了。 于是几个妇人继续帮忙，很快所有的豆渣饼都做好了。