第28章 筹备开业(第1/4 页)

徐甸子的菜园子已经走上正轨，菜园子的地分成一畦一畦的，各种蔬菜的秧苗远远的看，已经绿油油的，走近了，有些已经长出一寸高了，有些的幼苗刚露尖尖角。都是些什么蔬菜，苏阳也不知道，杜友祥说上次说的菜种都有了，还增加了几种，他知道的菜都有了。他是真正的农民，苏阳倒真是个外行。

新盖的五间大瓦房大架子和屋顶已经盖好了，正在装饰。特别是两间房里的火炕都是特别设置的，逃生的两个入口都设置在炕上，入口都是用砖砌筑的，上面盖一块木板，掀开木板就可跳进去。木板上面铺着草席，草席上面再铺设被褥。烟道都是绕着入口走的，烧火做饭毫不影响。其它两个入口一个设置在马厩的食槽底部，一个设置在牛舍的食槽底部。

二十个人专门挖地道，二十个人砌筑，入口都已经完工了，出口还在挖。三个密室都已经挖好了，都挖的是三米宽五米长，四周用砖砌筑，顶部用碗口粗的木椽相距一椽粗的距离横着排过去支撑，木椽上面敷了一块油布防水，就怕雨季渗水，现在很干燥，根本没有水。地面都用砖铺了，将来临时运不走的物资会秘密堆放在这里。

菜窖将做成拱形的，要用砖旋砌，已经在两侧挖了大坑，还不够深，还在挖。中间留着，做支撑，砖拱砌完后再把土挖走。院子里堆满了挖出来的土，砌筑用的砖，白石灰，黄砂，各种木料。马厩、牛舍、羊舍、猪圈，鸡舍都整修好了。东边露天的草料垛也搭起一个很大的棚子。于成天已经买了两架胶轮马车，天天赶着马车运东西回来。下一步就是进牲口了。苏阳要求再买五匹好点的马，一应驮具要备齐，供运输队用。

同时，李梅的饭店也在紧锣密鼓的筹备着，她爸爸找了一个干过饭店的掌柜，来协助李梅筹备饭店。从饭店的布局，设备设施器具的布置安放，菜品的设置，菜品的采买，菜品的定量定价，菜品的色香味的要求，大厨的工作流程和责任，各道菜厨师的工作流程和责任，跑堂的店小二应具备的素质等等。

所有饭店的流程列了一个本子，根据这些流程，李梅逐条落实。请来的掌柜则给饭店招来的人员教导，特别是对请来的厨师，把所有列出的每道菜品都做一遍，然后大家品评，提出意见改进，定下了标准，以后的菜都按标准去做，等将来再根据客人的口味要求再做调整。跑堂的店小二则是怎样迎客倒茶，怎样端盘子，跑步，怎样进门，怎样吆喝，如何应对客人的要求，按要求一遍一遍的学习锻炼。

特别是对饭店的定位，请来的掌柜很有思想，认为既然是省城最好的饭店，就定位高端饭店，高端饭店不只是楼房设施高端，也要价格高端，因为价格越高，有钱人就越喜欢来，穷人就离得越远，就越容易挣钱。

李梅听了他的建议，五楼改为豪华套间，比原来的房间少了一半，价格却长了三倍，金掌柜原来一间房一晚三个大洋，现在改成两间为一个套间，一晚十八个大洋，四层房间要一间九个大洋，房间的设施床更大，都换了软床，多了一套洋沙发，一个留声机，立刻显得高端大气。饭菜的定价都比金掌柜原来的定价高了三倍，把餐桌椅全换了高端的，进雅间立刻感到高大上。而且增加了海鲜，根据宫崎康禾的经验，定了供货的渠道，请了两个海鲜厨子。

学习锻炼更多的是李梅，这个饭店开业，经营下去，她可就成行家了，自己又聪明好学，能舍下身子干事情，胆大心细悟性高，更加对革命事业的热情与责任心，极力推动者饭店的开业。在她的心里，这可不是一个饭店，而是抗日的战场。

苏阳到饭店来了几趟，提出后院挖一条逃生通道。李梅觉得不行，一是时间来不及，二是鬼子监控的紧，不能秘密开挖，只好改造了逃生通道，把房间与后院墙之间设为通道，补砌了几段墙，安装了几个隔离门，把后墙与后街以排水的形式打通三个出口，看着是排水口，只是一米二高，六十厘米宽，带有弯道，里外看着好像不通，不宜被发现。在院里，就李梅的办公室可以进入通道，进入通道可以开门，关门，暂时阻挡追击的人，每个排水出口都设置两个观察口，了解后街情况。

李梅和苏阳又商定了，菜品的采买都由于成天负责，进出城门由于成天安排四个可靠的人赶马车运送，必要时苏阳安排运输队的人顶替运输。再就是账房没有合适的人。苏阳忽然就想到了孙吉英。李梅也同意，可还要征求孙吉英的意见。

晚上吃饭时，苏阳对孙吉英说：“让你做账房先生，你能做了吗？”

孙吉英不以为然的说：“你小首长又小看人，我孬好是念了