第8章 做贼(第1/1 页)

口水鸡的做法是何雨柱从前，意外调配出来的。 鸡肉嫩而不柴红油香而不燥，还带些许回甘最是适合想吃川菜又怕辣的客人。 这道菜的做法不难，但是要做的好吃有记忆点却要费不少功夫。 煮鸡的方法有讲究，红油的熬制诀窍也是他经过多年实践积累的出来的。 香料的选择、辣椒面的选择，当然最重要的就是熬红油的油。 川菜喜用菜籽油，菜籽油独有香味是别的油取代不了的。 不过菜籽油在使用的时候也是有讲究的，处理不好就会有一股让人难以忍受的气味。 而现在物流运输不发达，就算是鸿宾楼这么大的酒楼也依然是用的麻油和豆油。 而平民百姓家里，自然是更推崇猪油。 被这么多双眼睛盯着，何雨柱也不打算暴露他更多的不同。 虽然他大可以说是何大清告诉他的，但是多说多错，实力不够的时候还是越低调越好。 何雨柱正有条不紊的做着菜，李国安也从一开始的担忧到慢慢有了些许把握。 按照他的经验起码就目前来看，这道菜就不会难吃到哪里。 他对于鸡肉的处理，确实与别人有所差别。 随着时间的推移，场面安静的有些诡异。 在这些师兄弟心里，他们做的这一切不过是“陪太子读书”罢了。 师父有多看重这个师弟，他们又不是不知道。 而对于陈德海来说，他对这个师侄也是充满了好奇。 二师兄的孩子偏偏又拜在了大师兄门下。 若他只是个眼高手低的废物，自己也好早做打算。 而此时正在做菜的何雨柱却惊奇的发现，他对于食物的理解好像又精进了不少。 比如从前他看火候，只凭自己的经验以及食物的状态来判断。 而现在，他仿佛已经能精确到通过气味、声音来判断。 何雨柱按捺下内心的激动，起锅熬上了料油。 果然原本香料被油脂糅合到一起所产生的复合香味，这一刻在他的鼻子里变得无比清晰。 得到了肯定的答案，何雨柱感觉自己都快飘起来了。 没想到老天爷不仅让他重来一次，还给了他如此“利器”。 他有信心，自己这辈子在烹饪界的成就绝不会止步于一个酒楼主厨！ 看着何雨柱熟练的往料油里添加香料，李国安的眉头不自觉的皱了皱。 像鸿宾楼这种大酒楼，熬制料油这种消耗品都是有固定比例的。 哪怕天生就对气味比较敏感的人，没有个十几年的经验也不敢妄自改配方。 李国安只得在心里安慰自己道：罢了，年轻人吃些苦头也好。 可就在下一秒，一股强烈的香味扑鼻而来。 刚刚各自在心里打着小算盘的众人，纷纷朝何雨柱那边望去。 饶是何雨柱之前就做过无数次这道菜，此刻也不由得眼前一亮。 蔺如松首先反应过来。 “李师傅，您这徒弟可真是深藏不露啊！” “都说名师出高徒，我蔺如松走南闯北这么些年，却是从未在任何一道川菜上闻到过如此浓郁醇厚又奇特的香味。” 李国安拱了拱手，神色不自然的说道： “哪里哪里。” “年轻人心性浮躁，还得感谢蔺老板给我徒弟这个机会。” 陈德海自来不喜欢这种你来我往的商业互夸，他走到何雨柱面前仔细打量着眼前这盘口水鸡。 “老蔺啊，你们也别光顾着说了。” “快来尝尝我师侄做的这道菜如何了。” 看着如今一副自来熟模样的陈德海，何雨柱不由的腹诽：刚刚你进门的时候，好像不是这副嘴脸吧？ 得嘞，这个师叔恐怕还是个笑面虎来的。 蔺如松作为东家、也是最终决定菜品是否能留下的敲定者，这道菜理应由他先来品尝。 只见他用筷子夹起一块儿裹满了红油的鸡肉，动作平稳的放入嘴中。 随着他慢慢地咀嚼，在场所有人的心都被提了起来。 成败就在此一举了！ 蔺如松不紧不慢，陈德海先沉不住气了。 “怎么样？” 蔺如松瞥了他一眼，端起剩下的那盘子口水鸡什么话都没说就离开了。 蔺如松的行为让他们摸不着头脑，这会儿见他走了一群人叽叽喳喳的围着李国安。 “师父，经理这是什么意思啊？” “师父，师弟会这手您怎么从来没跟我们提过呢。” “是呀师父，害得我刚刚可紧张了…” 何雨柱倒是丝毫不慌，蔺如松既然没有直接说不好吃那就未必会有问题。 或许，他今天还会有什么特别的收获呢。 何雨柱沉浸在自己的世界里，丝毫没有发现在一旁偷偷打量他的陈德海。 见何雨柱并不似旁人那般沉不住气，他心里不由的又满意了几分。 蔺如松去的快，来的也快。 不同于走的时候一脸严肃，回来的时候他可是满面春风。 “刚刚那道菜，再做一盘送去给今天来的大客户。”这章没有结束，请点击下一页继续阅读！