第7章 平平无奇蛋炒饭？(第1/2 页)

任何炒饭是不是都逃不过蛋炒饭呢？ 经典蛋炒饭永不过时，制作限量美食一百份，那其他吃不到的岂不是嗷嗷哭？ “算了，我也不想难为自己，一百份就一百份吧，谁让我只配做这么多。” 话说这系统真人性化，看见我这么累让我做这么点。 回到学校打卡上班，保安大爷混熟了还递杯豆浆过来喝。 来到食堂后厨，林晨看见今日午餐菜单。 【宫保鸡丁】 【鱼香肉丝】 【红烧鱼块】 【米饭】 【冬瓜排骨汤】 贵族小学生的饭菜蛮普通啊，那么为什么叫贵族，问题出现在哪儿？ 校董江梦汐的回答是能让孩子吃饱吃健康就行。 “校董说话真含蓄。”林晨拍了拍手，食堂里开着员工大会。 忙碌的一天又开始了。 江梦汐让林晨单独出来讲话。 “昨天是不是留了两个学生在你这里吃包子。” “额。”林晨挑了挑眉，“这你也知道？” “嗯，家长跟我联络了。”江梦汐漫不经心一张脸，抬头冷冷地看向林晨。 “要扣工资吗？” “并不会。” 江梦汐抬起纤细的手摸了摸下巴，好奇道：“您到底会做多少菜？” 被这么一问，林晨只想说他系统真多菜品，而且用手指头数不过来。 “屈指可数，但数不胜数。”林晨这么地回复她。 江梦汐眉头紧蹙，这人说话怎么那么轻浮？ 不过专修学院出来的，技术也并不会差很多，但是她还是建议林晨做点让众人征服的菜品。 比方说许多家常菜能抓住孩儿们的胃，一些看似很清淡的菜都能提起小学生们胃口。 江梦汐也跟众多家长介绍过菜谱，他们也说没什么问题。 “嗯，有你在我也很放心。” “放心吧，校董！” 两人寒暄几句，江梦汐也很放心林晨的工作，毕竟她可是在人才市场精挑细选，我必须得负责任。 “行了，后厨的事交给你。” “得嘞。” … 俗话说，蛋炒饭，到底是先放蛋还是先放米饭呢？ 粒粒分明的米饭裹上蛋液，变成黄金色，嫩滑且有蛋味的鸡蛋，一定要挑选土鸡蛋。 因为味道偏醇，不会有异味，众所周知鸡蛋都有腥味，怎么才能将这股味道变成鲜，那就是师傅掌控火候。 “小晨，你今天儿想做什么菜呢？” 陈秋如削着土豆好奇问。 “蛋炒饭。” “蛋炒饭好啊……蛋炒……” 陈秋如越听越不对劲，这都有米饭了，还要整个平平无奇蛋炒饭？怕不是闲着吧。 “小晨啊，谁允许你这样做的？” 她看在林晨叫自己姐，小声道：“你实习期还没过去，这样只会让杨主管抓你小辫子。” “校董教给我的，所以放心。” 陈秋如表情错愕，这人怎么会俘虏到校董呢？ 什么关系，什么后台这么硬气？ 主厨的工资跟打杂完全不一样，食堂有两个厨师，另一个兢兢业业在干活，专职炒菜，基本上没什么勾心斗角。 只是他炒菜有点儿普通，但还是能吃的。 问题这个小伙子，一天只弄一道菜，还要说是校董命令？ 普普通通蛋炒饭，有手就行，不会真有人不会做吧？ 很难说，世界之大无奇不有。 既然是校董吩咐，陈秋如也没多问，继续忙活自己饭菜。 林晨转身一溜烟人就不见了，他前往市场买土鸡蛋。 土鸡蛋的区别在于外壳，它气孔细腻而小，蛋清比较粘稠紧实，蛋黄的表皮有一层膜，鸡蛋黄不是越黄越好。 土鸡蛋吃起来不腥且香，而普通的鸡蛋放凉后特别腥。 所以他要弄一锅诱人香喷喷鸡蛋炒饭。 林晨挑选二十个土鸡蛋再折腾回到食堂，回到后开始制作菜品。 纯正蛋炒饭只需要在上锅后撒上葱花即可。 不添加任何配料才是极品。 而林晨采用的米饭是传统捞饭，也就是用蒸笼蒸出饭，这次电饭锅煮出来的还要香。 都说蛋炒饭一定要隔夜。 食堂饭菜偏新鲜，哪有隔夜菜。 将米淘洗干净，在巨大灶台锅中烧水，水开倒入大米，开中火慢慢煮至六成熟，煮到差不多半生熟，米芯发白。 再使用筲箕接好，把夹生米倒出来控制，米汤不要扔掉。 然后再加锅中加水放入隔子垫上纱布，将放凉沥干的夹生饭倒进纱布，用筷子搅拌搓些小孔。 避免黏在一起。 盖上盖子蒸至全熟。 步骤不能少，这样蒸出来的米饭粒粒分明。 “小晨啊，你真是忙碌！” 另一个厨师叫江华，是就业十多年的厨师，在百年老店掌勺，街边小吃以及其他各种各个街边小档口。 只要能混上一口饭吃，做什么都无所谓。 “江师傅，您这话我年轻人顶多会一半了。”林晨不知道他的脾气，但情商得保持在线。 “嘿，你搞个蛋炒饭这么多功夫，我就不信这里没有功夫？” 还用竹笼做蒸米饭？ 这是什么操作？ 要是普通一碗蛋炒饭，直接让用电饭锅煮了，哪用搞这么大动作？ “这是沥米饭，这样蒸出来会有竹子香味。” 林晨注意着火候，全程大火。 江华笑了笑：“这不就是甑子饭吗？” “