第6章 刀工考核(第1/2 页)

昨晚他在田叔家里抢着做菜，两个幻象一晚上都在做同样的事情，他估计厨艺也有了长足的进步。 此刻。 范店长接着说道：“好了，大家请随我去考场，考场上有一道我们的厨师出的题目。” 其他人也都纷纷行动起来。 他们都是带着技能来的，对于烹饪的基础，他们都是有一定的了解的。 他们有很强的自信，如果能留在这里，说不定就能成为一名国宴大厨的弟子，在厨艺界飞黄腾达。 丰泽苑是一座四合院，共有四个院子。 青堂瓦房，环境清幽，别具一格，令人如痴如醉。 来到一处院子里，已经有下人准备好了桌椅，厨具，食材。 何雨柱一看，立刻就明白，这一次的考核肯定是要从基础开始的。 “丰泽园一共有八个厨师，这次的三个人，就是胡济棠大师，齐同麟大师，还有李学究大师。” 随着范店长的一一介绍，周围的学员们都露出恭敬之意。 那些大厨每一个都是上过国宴的，他们的手艺，就算是外国友人也是赞不绝口。 “好了，范先生，废话就不多说了，我们现在就进入第一个项目。” 胡济棠面色凝重，声音平平淡淡，俨然一位大师风范。 丰泽园的大厨，平日里都是大忙人，难得有空来考核徒弟。 范店长宣布：“所有学员请到台前，进行第一轮的测试，就是用刀。请在一分钟内，将预定好的土豆和萝卜切成细丝，三个厨师将会进行评分。” 所有人都惊慌失措的朝着柜台走去。 一把好的刀，对于一个人的刀术来说，是非常重要的。 这是所有人都想要的。 只有何雨柱，在所有人都选择了位置后，依旧是一副云淡风轻的模样，站在了最后一张桌子上。 这也引起了胡济棠和另外两个大厨的兴趣。 “这些菜刀，每一把都是一样的，但还是有一些细微的区别，好的刀子，好的厨师，不仅要看你的刀工，还要看你的眼神。” “或许，那个并没有意识到这一点，或许，他并不在意。” “静观其变。” 等学员都到齐了，范店长掏出怀表，示意大家准备，然后立刻倒数。 二十张桌子上，响起了一道道切菜的声音。 何雨柱握着这把菜刀，只觉得就像是自己身体的一部分一样，无比的熟练。 很快，一块土豆就被切成了一块块大小均匀的薄片。 “看来这一晚上的反复练习，让我的刀工有了长足的进步！” 在幻术的帮助下，他的刀法已经达到了炉火纯青的地步。 距离大师也不远了。 要知道，这可是大厨的菜刀，何雨柱相信自己可以轻易的通过。 一分钟过去了。 “所有人停下！” 范店长对时机把握的很好，切菜的声音也在这个时候停了下来。 但也有一些人，还在为运气而努力。 “第五张桌子，出局！” 范店长也不客气，将那些还没来得及收手的学员们一网打尽。 所有人都在叹息。 有些人也是这样做的，但是五号案台的弟子警告了他们。 他们背后全是冷汗！ “下面，请三位大厨为大家的刀工评分。” “这土豆，这萝卜，都是好东西。” “还行吧。” “是啊，这个土豆片是斜着切的，你用的不是直的，而是斜着切的。” “……” 三大大厨上台，给其他十九个人，分别打了一个分数。 他们的刀工都很高明，一看到那些弟子的动作，就知道他们在做什么。 三人互相交谈着，翻阅着资料。 在每一张桌子上，都呆了不到三十秒的时间，分数就出来了。 两人在最后一张桌子前停了下来。 “这土豆条，每条都是一样的，长度也是一样的，切得真好。”齐同麟大师用筷子将一条土豆条放入口中，不由夸奖了一句。 “是啊，白萝卜也是如此，每一根都是透明的，只差最后一根就可以用来做衣服了。”李学究说道。 这一刀，在三位大厨看来，根本就不是基础。 就算是素来严肃的胡济棠，看到这一幕也是微微点头，对于何雨柱，他的看法又有了新的改观。 三位大厨落座。 范店长又重复了一遍：“好了，现在开始第二个环节。” “下一关，你们要用刚刚切好的土豆和萝卜做一道菜，不限种类，但必须用你们准备好的调料和工具，给你们五分钟的时间。” “动手吧！” 其余十九名，依次站到了各自的位置。 但每个人心里都在想着，到底要做些什么。 不一会儿，就有不少人开始做起了爆炒。 反正看起来，除了土豆丝和萝卜丝，也没有别的菜了。用清蒸来做，无疑是最省时的做法。 不过也有一些比较老资历的，已经快要成为真正的大厨了，他们来这里，就是为了拜一位大厨为师。 这一次，他们没有再用油炸的方式烹饪，而是换了一道菜。 而何雨柱，则是一脸的淡定。 早在他说出“烹饪”这个词的时候，他的脑子里就已经有了不少的菜式供他挑选，这还多亏了他前世的记忆。 他又查看了一下丰泽园的菜谱，最后选定了