第283章 一场泡沫引发的悬案(第1/2 页)

陆风看着满锅泡沫，微微皱眉。 在翻炒海鲜菜肴时如果出现大量泡沫，有可能是火候出了问题，亦或是食材没有处理干净。 使用炒锅烹饪海鲜时，火候的控制非常关键。 翻炒时如果火候过旺的话，海鲜食材内部所蕴藏的丰富水分会被迅速蒸发，并带着气体在锅里一起形成泡沫。 所以通常需要适当调节火候避免过旺，以减少泡沫的产生、影响菜肴的观感。 海鲜食材由于其所处生活环境的特点，表面通常有着大量的泥沙、污垢等杂质。 因此，在烹饪前需要进行仔细地清洗。 有些海产品体内也有着不少泥沙，还需要放置在清水里一段时间让其将泥沙吐干净。 如果杂质清洗工作做得不够彻底，那么在翻炒过程中就有可能产生泡沫。 另外，调料的不当使用也有可能造成大量泡沫的情况。 在翻炒过程中，加入的调料时机不当可能导致这种情况。 举例来说，味精、鸡精等调料在溶解于水后，随着水分的迅速挥发会形成泡沫。 因此，在添加这些调料时要注意适量，并时刻观察其在翻炒过程所产生的影响。 陆风仔细观察了下桂乃芬的动作，火候控制似乎并没有太大问题。 毕竟这道菜是她练得最多的，已经比较熟练了。 那就是食材处理或调料的问题了？ 陆风想着走上前，想看看她的调料是怎么放的。 此时的桂乃芬她满脸通红，额头上布满了细密的汗珠。 她的眼神中充满了焦急和无助，但偏偏不知道是哪里出了问题。 一看到陆风过来，立即像溺水之人抓到了一根救命稻草一般，大声喊道： “老板，救命啊！” 陆风：“……” 周围不少人都看着呢！ 小桂子你好歹也是酒楼经理，能不能不这么咋咋呼呼的？ “咳、咳，小桂子，你这是什么情况？” 吐槽归吐槽，问题还是得帮她解决。 桂乃芬挠挠头，一脸无奈地看着眼前的炒锅。 支支吾吾地开口：“我……我也不知道怎么了，明明按照菜谱一步步来的，但怎么炒着炒着就变成这样了……” 陆风闻言，也是有些疑惑。 他知道桂乃芬平时虽然有些粗心，但在厨艺方面还是有一定天赋的。 这次怎么会出现这样的失误呢？ 想着，看着身旁的两位老师傅：“老李、老周，你们看出什么问题不？” 李师傅和周师傅是厨师团队里资历最深的两位大厨，都有三十年以上的厨师从业经验。 他们对视一眼，俱是摇了摇头。 “刚才虽然我在忙自己活儿，没有仔细看，但桂经理的翻炒动作和火候上应该没什么问题。” “嗯嗯，食材方面应该也没什么问题，这些虾都是处理干净的。” 陆风闻言，不由沉吟起来。 如果火候和食材都没什么问题的话…… 那就是调料的问题了？ 陆风想着，看向面前的操作台，想要找到问题的根源。 突然，他的目光落在了灶台旁的一排盛放着调料的瓶子上。 他看到，其中一只瓶子里的液体，看着有些不太对劲。 那瓶子表面看起来就是一只普通的油瓶，上面的标签写着的也是“菜籽油”。 但仔细一看，陆风发现瓶子里的液体颜色怎么不太对。 难道说^ 陆风心中一动，他快步走过去，拿起瓶子仔细查看起来。 拧开瓶盖，果然发现瓶口有些湿润，显然是刚刚被使用过。 再凑近鼻子闻了闻，立即闻到一股刺鼻的味道。 陆风：“……” 他转过头，看着桂乃芬，扬了扬手上的瓶子。 “桂乃芬，你刚才炒菜用的是不是这个油？” 桂乃芬看了一眼，点点头。 “老板你教过我，炒海鲜时最好使用菜籽油或橄榄油。其中菜籽油的油烟少，炒制虾类海鲜时更加合适。所以我就选了这个。” 说着，不由问道：“莫非是我选错了？应该用橄榄油更好吗？” 陆风摇摇头：“用菜籽油是没错的，但问题是……这个并不是菜籽油！” 众人听着，齐齐一愣。 这瓶子上不是清清楚楚贴着标签嘛，怎么不是菜籽油了？ 桂乃芬起初也是一呆，很快反应过来。 上前一步从陆风手上接过油瓶，闻了闻。 脸色瞬间变得难看起来。 “这、这油瓶里的油什么时候换成洗洁精了？” 众人一听，顿时炸开了锅。 “啊？洗洁精？” “好好的油瓶里怎么会放洗洁精的？” “是不是有竞争对手来偷偷捣乱啊？” “很有可能，那些餐馆老板看我们酒楼生意这么好，难免心生妒意……” “昨天不是有其他餐馆的厨师来观摩学习嘛，说不定就是他们下的黑手！” 见众人的议论声越来越大，思路也越来越开阔，陆风不得不出声打断。 “咳、咳！各位，马上到晚餐时间了，先做好自己手上的事！” 众人闻言，立即安静了下来。 对于陆风的话，他们还是很听得进的。 毕竟酒楼的薪酬待遇福利各方面都远超其他餐馆，他们可不想因为得罪老板丢了这份工作。 “至于这件事，桂经理会详细调查的，大家就不要