第8章 美食白切鸡(第1/2 页)

引领着同学李荣一路乘电梯回到13楼家里，闲聊着彼此的近况。 “看你在朋友圈里面发，今年你家的养殖林地扩大了，你现在成真正的地主了，你去年计划说养牛和羊，今年养了没有羊肉可以上市了吧？” 李荣笑了笑说道，“林地今年是扩大了面积，有100亩左右牛养了几头，牛还不能还不能宰，羊养差不多80只，留下留下一些种羊，一部分今年冬天出木兰。” “厉害呀，今天有没有杀羊啊？我上午的时候忘了问你。” 李荣挑了一下眉头问道，“怎么，你要买一些羊肉，还是要买一只？今天宰了两只公羊” 欧香琴笑了笑说，“你真是能开玩笑，我又不是老板，买也是买个羊腿，今天宰的卖完了没有？还是别人给你们定下的？ 如果还有，就给我要半只，冬天嘛，就是要吃羊肉。” “行，一会我回去再给你送过来，本来留着送去山庄的，你要山庄不够，到时候再杀就行了。” 说着，李荣站起身来，就往门口走去，“我现在开车回去拿一个小时之内就给你送来。” 欧香琴站起身来送李荣，“那辛苦你再跑一趟，你顺便把所有的账都算一下这些鸡鸭鹅多少钱？还有羊肉，你算好了，你告诉我一声，我给你转账过去。” “那都是小事，我走了”李荣说着就乘坐电梯走了。 欧香芹把袋子里面三只小母鸡提出来，放到一个盆里，放了满满一盆水，倒了一把食盐在手心里面，开始挨个用食盐在鸡皮上搓洗鸡皮上的污垢。 里里外外的把三只鸡清洗干净，又放了一盆水，放上一些食盐，料酒，葱姜泡在水里，给鸡除腥把血水泡出来，到时候煮出来的鸡肉就清甜，没有腥味。 在净水器上用不锈钢桶，接了一桶水放到冰箱冷冻室里面冻着，一会煮白切鸡用。 开始准备调料小米辣，大蒜，沙姜，老姜，香菜，白切鸡的灵魂蘸料小青桔，这个绝对不能少，能够激发鸡肉里面的鲜甜，还能解腻。 依次把这些调料清洗放在菜板上，把小米辣，大蒜，老姜，沙姜剁碎，香菜切成末，小青桔一抛两半放在碗里。 准备工作做好以后，欧香芹就把两只老母鸡，一只鹅都拿来清洗洗干净控着水分，到时候放在冷冻室里，后续要吃的时候拿出解冻，稍微清洗就OK。 李荣回去拿来羊肉，正敲门，欧香芹把门打开，把李荣迎进门。 李荣手上提着一个大号的红色塑料袋，沉甸甸的装了半只羊在里面，另一只手上提着一个小号的袋子，也装了一些东西在里面满满一袋。 “你速度还挺快，来放在这个地方就可以了，小袋子里面是什么？”欧香芹说着。 李荣把小袋子递给欧香芹，“这些是羊血和一些羊杂碎，额外送给你的，感谢你照顾我生意，买了这么多东西” “找你买东西，是因为你家的东西好，你还额外送我东西，你还给我那么多优惠，那我弃之不恭了收下，谢谢！” 欧香芹就把东西接了过来，提到厨房用一个盆装起，洗了一下手就走到客厅。 对李荣说来喝杯茶休息一下，走过去茶海，“你喜欢喝红茶，绿茶还是普洱？”欧香芹问道。 “泡功夫茶吧，老同学们都说，你泡的功夫茶泡的很好。” 等待烧水的过程，欧香琴取出一块茶饼递给李荣，你看看这个行吗？ 李荣说就这个已经很不错了，“我今天有口福品尝到你泡的茶。”两人一面品茗，一边聊天，喝了三泡茶，李荣起身告辞。 送走李荣。欧香芹收拾今天买的羊肉。 鸡鸭鹅羊一共2600块。一只大鹅200块，鸭子是一只四年的老鸭，500块钱；两只老母鸡，150元钱一只；三只小母鸡，60块钱一只。 羊肉是38元一斤，半只羊不含头蹄，有40斤，还送了一袋羊血羊杂，简直不要太划算。 欧香芹家乡这边有吃老鸭的习俗，特别是冬季的进补，那是地区性的迷信。 像她今天买的这一只老鸭，市场上去买同类品质年份的600块钱一只，不一定买着同学家山林养殖土鸭。 收拾好收拾好羊肉，欧香情到厨房里拿一口不锈钢锅盛了大半锅水，放在煤气炉上开始烧水。 拍了一大块姜放到锅里，加了料酒和少量的盐，把控好水的鸡放锅里，等到锅里面的水煮沸，大火再煮15分钟。 事先冰好的冰水倒在一个盆里，把鸡，捞出来，放在冰水里面放一分钟，再放入煮沸的汤锅里，反复三次。 第三次煮沸之后，把鸡捞出来用炒制过的食盐，涂抹在煮熟的鸡皮上，等鸡放凉，吃起来的鸡皮就是脆爽。 拿一只鸡剁成小块装盘，取姜、蒜、沙姜、老姜、香菜沫放香油，取两半青桔挤汁在小密封盒里，再舀煮鸡的汤，少量的盐味精密封。 闻着这样的调料就流口水。 炒上一个素炒苦瓜，洗一串阳光玫瑰，洗好装在密封盒里，再盛上一盒米饭。 送给女儿的爱心晚餐完成。女儿上的高中学校是不允许家长给孩子送饭的，但是总有一些