第205章 比赛结果(第1/2 页)

这场比赛一共进行了四天。小婉也跟着吃了四天。过足了嘴瘾，但是也感觉自己都吃胖了。早上起来觉得裤腰都有点紧。

这次比赛一共决出了最佳厨师十名，优秀厨师十二名，最佳点心师五名，优秀点心师三名。

其中，前十强如下：

状元：刘敬贤（辽宁） 兰花熊掌，红梅鱼肚 赛后人称“中国食神”

榜眼：李跃华（重庆）咸菜什锦

探花：常静（北京，女）桃花泛

强木根（福建） 淡糟香螺片 之后两次承办国宴，佛跳墙响誉全球

王义均（北京）葱烧海参，赛后被誉为海参王

高望久（北京） 葱辣鱼脯 开水白菜

强曲曲（福建）荷包鱼翅、龙身凤片虾

孙元明（天津）醋椒鲤鱼，蟹黄芙蓉

卢永良（湖北）茄汁鳜鱼

陈玉亮（北京）柴把鸭子 罗汉大虾 谭家菜第三代传人

【优秀厨师】（十二名）

金次凡（浙江）、曾其昌（四川）

董世国（北京）、靖三元（河北）

颜景祥（山东）、牟传仁（辽宁）

陈志刚（重庆）、李耀云（上海）

曾国华（四川）、郝玉民（河南）

黎和（广东）、刘学家（江苏）

【最佳点心师】（五名）

葛贤萼（上海，女）

罗 坤（广东）、蒋文杰（天津）

李炳森（北京）、董德安（江苏）

【优秀点心师】（三名）

刘惠端（广东，女）

胡世年（山西）、李新国（重庆）

这个结果一出来，几乎让所有国人都大吃一惊，因为夺魁者并非出于赛前预测的八大菜系，而是来自辽宁队中擅长烹饪辽菜的刘敬贤，他也成为了中国的第一位全国烹饪冠军。

比赛结果出来前，也有人请示上级领导，需不需要在排名上照顾一下传统的八大菜系？

“不搞论资排辈，按比试实际成绩公布名次“，这就是上级回复的指令。

正是有了这样的标准，才会有如此精彩的结果。光是前三名就已让人兴奋不已，冠军刘敬贤所做的辽菜在当时还不为人知，亚军川菜名师李跃华的作品竟然是20道川味咸菜，季军常静更是为数不多的女性厨师。

意外还有很多，传统八大菜系中，粤菜虽然在白案表现出色，但在红案却未能进入前十，而徽菜、湘菜甚至无人获奖，江苏和浙江的表现也并不出彩，但许多民族菜肴却引起了广泛关注。

惊喜则更多，除辽菜外，十佳厨师中还有同样属于“小“菜系的鄂菜，卢永良只有29岁，在其烹制的四款菜肴里，竟有三款都是鱼菜，这种情况哪怕放到后世来看，也是”不合常理的“。

十佳厨师中有两人还是亲戚，强木根、强曲曲这对来自福建的叔伯兄弟，同时摘取大奖，名副其实的双强组合！这个情况恐怕也是“不符常规“。

所有的意外，所有的不合常规，恰恰说明了百花齐放、群雄争艳的盛况，不拘一格、不受约束的参评风格，以及较为公平、清净的比赛环境。这是中国菜最好的时代。

三十年后，小婉的徒弟们问她，国际化、现代化的饮食理念，已经跟传统的中国饮食理念有了很多不同之处，比如精确到克的营养学同讲究五食五菜五味的“气化“养生学，科技化机械化的工具同更多依赖人力的手工操作，标准化的流水线作业同百菜百味、千人千面的非标操作，高效率的经济指标和高品质的匠人精神等等。这样的情况如何面对并妥善处理？

小婉笑着说，1983年实际已提前给出了答案：

在坚守自身本质特征的基础上，再进行择优吸收和创新。

师从鲁菜的刘敬贤是如此，艺拜川菜的高望久是如此，融汇江南的常静亦是如此，当年所有的烹饪精英们都是如此，放眼近400道菜点，看得到五岳四渎的风骨，闻得到梅兰竹菊的格调，吃得到酸甜苦辣的人生，品得到父母妻儿的温情，这就是中国菜应有的特殊气质。

而他们在背后确实也吸收了其他菜系，甚至是国外饮食的长处，只不过他们在长期的传统烹饪教育的熏陶下，表现得相当有定力，分得清主次，稳得住阵脚，不会因别人说不好就弃之不用，不会因别人干得漂亮就照搬照抄。

中国菜就是中国菜，该怎么做就怎么做，往小了说，这是老一辈烹饪