第18章 避暑三 烧烤大会(第1/2 页)

说干就干，小婉就安排起大家来。 先是在熏肉的火堆里，又放了好多松木块进去，炼成碳，烤肉用。又让人去砍竹子劈成竹签，二十公分左右，劈完稍微打磨一下，放在清水里泡。让老疤找了个不用的石头做的猪食槽，下面用锥子凿些眼儿出来，晚上好在上面烤羊肉串，又让自己哥哥和林红旗去杀那只羊，羊血也要拿回来，大蒜炒羊血那味儿也棒极了，羊皮剥掉，分成大块，羊骨头也要剔出来一会儿好熬羊汤，羊杂也要收拾好好放羊肉汤里面。那两只鸡也要收拾了，再给她找些大叶子和黄泥，先做叫化鸡。 老疤的厨房里，什么样的干货都有。几个老师专门在附近开出来一小块儿菜地种了各种菜，还老是趁着下完雨去山里捡各种各样的蘑菇，居然还有干荷叶，林小婉就泡了不少野香菇，又剥了不少板栗。等鸡杀好褪干净，林小婉先用各种调料把鸡腌了，鸡肚子里放了香菇和板栗，还有打成结的野葱和野蒜，大块的姜，把鸡爪子和翅膀塞进鸡嘴里盘好整好形，外面先包了一层猪网油，又包了三四层荷叶，包紧后，外面糊了厚厚一层和好的黄泥，直接扔进了那堆半着不着的火里。她告诉两个徒弟，以后想吃叫花鸡了，就这么做就成，不用管火候，调好味就行。 把这些交代好，林小婉又开始切羊肉去，先切羊腿，林红旗已经把羊腿的骨头都剔掉了，小方和小李都是切肉切惯了的，小婉指挥着他们顺着羊肉的纹理切，先斜着切成肉条，再片成小肉片儿，这样切显得肉块大，又好入味，再把羊尾油切下来，准备切完了肉，串羊肉串的时候，三块羊肉一块油地交叉着穿，这样的羊肉串烤出来不柴。就是这山羊瘦得很，羊油不多，可能还要把羊肚子上的油也用上。 林小婉翻了一下自己的挎包，其实是从空间里拿了几个白皮子洋葱出来。文华县这边种的洋葱一般都是紫皮子洋葱，产量高些，但是却不如黄皮子洋葱和白皮子洋葱香，味道好。不过一般也没人注意一个洋葱，可能还以为是林小婉把外面皮揭了的缘故呢。 林小婉把那堆羊骨头和羊杂羊蝎子又洗了一遍，叫了个人，把外面场地里的大锅洗了洗添满了水，把羊骨头放了进去，开始熬汤，骨头泡的时间不够，等水开了，站在旁边把沫子打了几遍，期间一直拿大勺子搅着，看不再有脏的血沫子出来，加入葱姜，一个洋葱，改成小火，就让它漫漫地煮着去吧，到了火候，自然是一锅浓白的羊汤了，羊杂也放进里面一起煮了。 林红旗和楚一宸杀完羊收拾干净后，看自己帮不上什么忙了，干脆问老疤要了两根鱼竿和一个小网，去附近的小溪抓鱼去了。 林小婉开始配羊腿和羊排的腌料，条件有限，她就用了最简单的调料，几片姜，几瓣蒜，一个洋葱，剁成沫，抓一把她空间的新疆孜然进去，再加点辣椒面，大量的盐，打两个鸡蛋，她还偷偷放了个苹果进去，加入适量的水，把两条羊前腿上打大量的花刀，羊排切成两根一块儿，泡进腌料里。这是个万能的羊肉烧烤方子，等羊排羊腿腌完了，羊肉串临烤之前，往里面一放，查着数儿，查到十秒就可以捞出来直接开烤，烤出来的羊肉串金黄色特别诱人，也不用考虑咸淡了，最后洒点孜然和辣椒就能吃。这是林小婉当初在新疆跟一个老巴郎子磨了两个月才学来的方子。 她怕不够吃，还准备了一大堆素菜串儿，土豆切成薄片儿串，韭菜串成串儿，辣椒一串一个，茄子就要整个烤了，素菜烤好了，可比肉还好吃呢。为了这些素菜，她还特别熬了点蒜油，配了点烧烤酱。 咱们说是这么简单，准备起来可麻烦了，整整备了一天。中午饭大家都是就着煮到一半的羊汤，一人吃了一个肉夹馍，配着剩下的卤肉和酱骨头将就了一顿。 林红旗和楚一宸在溪边钓鱼钓了半天，也没钓上来一条，鱼倒是不少，就是不上钩。两个人一合计，干脆在溪边拦了个小坝，拿网子捞了不少鱼上来，就是鱼都不大，有小鲫鱼，小白条，小草鱼，还有几条黄格丫，有三四十条。 这些鱼拿回去，却让林小婉喜上眉头。她就说么，觉得少了点啥，没有鱼哪能叫烧烤了。指挥着两个哥哥把这些小鱼都收拾了，用葱姜蒜腌好，准备一会儿串成串儿一起烤了。 太阳快落山了，林间起了一阵阵清爽的风，小婉看时间差不多了，肉串菜串都穿好了，羊肉汤也熬到了奶白，大家准备吃烧烤吧。 她让人在空地上烧起了两堆篝火，上面都做了烤架，那个石头的猪食槽子里面也升起了炭火，旁边红白相间的羊肉串堆得高高的。各种素菜堆在一起煞是好看。小鱼也都串成了串。两堆火上，一边串着两扇羊排，一边烤着两只羊腿。 其实这些菜在后世来看，样数并不算多，不过七十年代的人哪里见过这世面，一个个都看得有点发呆。这章没有结束，请点击下一页继续阅读