第9章 卤味（二）(第1/2 页)

第二天是周日，夏雨桐没跟父母回家，打算跟着夏爷爷一起去置办煮卤味的用具。 他们先是去了菜市场，因为打算做试验，所以买的量到不是很大，十斤牛肉、两个牛肚、五斤鸡爪、五斤鸭爪、三斤鸡翅、三斤豆干，还有一些鸡胗鸭胗之类的，最后还听从夏雨桐的意见，买了两斤鹌鹑蛋和藕片、腐竹、木耳、笋干之类的素菜，当然最最重要的香料可不能落下，反正以后都要用到，就各样都备了一些。 然后改道去了杂货店，买了两个最大号的煤炉子，还配套了两口大锅，两个不锈钢的大桶。 还在店里买了一打的透明封口袋和防水的牛皮纸袋作打包用，当然还有泡沫盒，本来夏爷爷只打算买泡沫盒的，觉得价格便宜看着还上档次，可夏雨桐觉得卤肉要是刚出锅的时候用泡沫盒装，怕产生毒素对人身体有害，可她也不好直说，毕竟这个年代可没这个说法，就劝着夏爷爷都买了，看客人选择什么打包吧，能规避一些是一些。 买完东西，夏爷爷骑着摩托小三轮带着夏雨桐回了小饭店。 到了店里，夏爷爷先是把几样难清理的菜交给了洗菜的阿姨，然后便开始配置香料包，夏雨桐也在边上看着，还依着前世某红书上得来的配方，改动了两味香料。 夏爷爷也是由着孙女胡闹，觉得改动的有些道理，就想着尝试下看看。 配置好香料包，夏爷爷便在门口架起了两个大号的煤炉子，上面放着两口大锅。 其中一口锅里倒入了之前饭店里留下的老卤汤汁，另一口锅里则是倒上开水，放置了新配的香料包。 做好这些，夏爷爷开始准备食材，首先是把鸡爪、鸭爪、鸡翅这些简单清洗干净，焯过水，放置进了老卤汤锅里。 然后是牛肉，这个要卤得好吃就是个费力气的活，先得用锤子打散牛肉的纤维，然后切成一斤大小的块状，用炒出香味的香料和盐腌制两三小时，夏爷爷熟练地将上好料的牛肉放进冰箱，又忙活着给清洗干净的鸡胗鸭胗焯水。 忙忙碌碌了两三个小时，终于将大部分食材都下进了卤锅里。 掀开第一口大锅，锅里咕咚咕咚的冒着泡，最先放进去的鸡翅等已经染上了卤汁鲜亮的色泽，香味顿时随着风溢散开来。 此时临近上午十点，附近小区的住户还没开始准备午饭，忽然一股霸道的香味直冲鼻腔，不少人顿时口舌生津，咽了一口口水。 老丁头是省城纺织厂的机修大师傅，平时没什么大的消遣，就好两口小酒，佐酒的小菜也是心头好。此时老丁头闻着这股子香味，刷一下站起来，癫癫地循着香味往小区外跑…… 林子恒小朋友是个好吃的小胖子，尤其钟爱各种肉类，家里就他一个宝贝疙瘩，一家人都对他宠溺非常，此时他已经吃完早饭，啃着他的小点心。闻到香味的一刹那，小朋友鼻子耸动了下，吧唧吧唧嘴，然后哒哒哒地跑到奶奶身边：“奶奶，要吃香香～” 附近各个小区里都发生着类似的一幕，人群渐渐朝着夏爷爷的小饭店聚集。 “哎呦，可算寻着味了。”老丁头一马当先，第一个来到了卤味锅前，深吸一口气：“就是这个味，可真香啊！快快，给我来一盘。” 夏雨桐一看这位就是个好酒的，微笑着向前：“爷爷，这个只有最先下锅的鸡翅鸡爪入味了，您先尝尝这个？等您吃好喝好，其他的也能出锅了，到时候您再打包一份晚上回去佐酒？” 老丁头终于舍得把目光从锅上移开，看向笑眯眯的夏雨桐：“行，哪个好了先上哪个，味道好就行！” 老丁头找了个门口的位置坐下：“再来二两好酒！” “好咧，马上来！”夏雨桐蹦跳着朝后厨去了，她得准备碗碟给卤味装盘。 完全没有发挥余地的夏爷爷…… 后面陆陆续续地来了好些客人，都是奔着这个香味来的，夏爷爷完全没有想到，相同的卤味，只是从封闭的小厨房换到了店门口，居然有这么大的威力。 店里坐着的几桌客人都点了卤味，然后随意点的几个小菜，夏爷爷也到后厨忙活去了，卤煮锅前就变成了夏雨桐的主场，她一口一个伯伯，一口一个阿姨，叫得亲亲热热的，一边招呼着客人，一边还不忘替自家卤味打广告：“咱家的卤味跟别家的都不一样，是改良了以前大师傅的秘制配方，再加上上好的食材，现洗现卤，不仅干净卫生，味道更是一等一的好，各位伯伯阿姨一会都好好尝尝，保管你们都说好。而且我家卤味以后还提供打包服务，您下班回家不想花大时间慢慢炖肉，在我家打包一份，又好吃又省事。” 店里的客人看着娇俏伶俐的小丫头这么卖力地推销，都很是给面子，除了在店里吃饭的时候点一份，走时还不忘打包一份。 眼见着锅里的卤味刷刷地少了下去。 两锅的卤味不到十二点就卖完了，连同之前夏雨桐要求试卖的藕片木耳一类的素卤一起，一点不剩。 小饭店里热热闹闹的，每张桌子都坐满了人，夏爷爷夏