第498章 泾阳酱油，掠豪强补贫户(第1/2 页)

“酱油……是何物？”

秦始皇皱起眉头，不明所以。

黑夫令人取出早早备好的陶罐，里面是褐色的酱油，散发着浓郁的香味。酱这玩意儿老早就有，周朝时期还有专门的醢（hai）人负责制造肉酱。经过腌制后就会有独特的肉汁，能用以烹饪。

至于豆酱，大概是两汉时期就已出现。而真正普及成老百姓餐桌上的调味品，那恐怕得到宋朝时期。

“秦公尝尝味道如何？”

“嗯？”

秦始皇望着褐色液体，不明所以。闻起来倒是挺香的，就是不知道味道如何。思索片刻后，还是端起陶碗轻轻抿了口。口感醇厚，主要是咸香风味。滋味鲜美，甚至还能促进食欲。

“这是什么肉制成的？”

“是彘肉，还是牛肉？”

诸公子站在后面，好奇之余也很惊叹。秦始皇身份摆在这，只要是入口的东西都必须经过专人检验。这些年来一直如此，从未改变。可黑夫递来的不明液体，秦始皇却没任何怀疑。

“秦公不妨猜猜。”

“诸位也可尝尝。”

黑夫轻轻拍手，示意弟子把酱油分好。扶苏同样是抿了一小口，细细品味着其中的滋味。这段时间他一直都在咸阳，对学宫不甚了解。就比如说这酱油，他连听都没听过。味道其实挺好，作为鱼脍的调料想来不错。

但……究竟是何肉制成的？

“是鹿肉？”

“不，应该是獐肉！”

“莫非是象肉？”

“愚蠢，关中哪来的象？”

秦始皇无奈看向黑夫，拂袖道：“就不必再卖关子，吾也想知这酱油究竟是何肉酿制而成？”

“其实，不是肉。”

“不是肉？”

“是菽！”

“菽？！”

所谓的菽就是豆类的总称，黄豆黑豆赤豆都可以称为菽。平时比较常见的就是黄豆，磨得豆腐就是出自黄豆。关中地区还是比较多的，很多人都会种上几亩地。原本是用作备用口粮，来上碗香喷喷的豆饭便是一绝。

现在泾阳则有所不同，菽基本都拉去做豆腐了，在磨坊还能用黄豆换豆腐。还有的则是拉去发黄豆芽，也能赚点小钱。碍于泾阳这两年都是丰收年，各家各户都有存菽，有的因为储存时间太久都有些腐坏。

对贪吃的张苍而言，这简直就是浪费。于是乎偶然的机会，他在黑夫家里捡到了本秘籍，上面记载了如何用黄豆发酱油。于是乎他就自作主张的将其告知许从，在学宫开始仿制。

捡？

死胖子，你分明是偷！

咳咳咳……读书人的事不能算偷。

畜生啊！！！

黑夫望着酱缸，也是哭笑不得。张苍误打误撞，也算是帮了他忙。这些年来他也不知道自己写了多少东西，很多都被母亲收了起来。穿越这么多年，他担心自己的记忆会出现偏差，所以将些有价值的提前写下保存好。其中包括很多目前无法实现的技术，也是他留给后人的礼物。

黑夫闻着酱油香味，也是感慨。他昔日从军伐楚，就吃过军粮。说是粗茶淡饭都是好的，粟米饭加上水煮菜叶。就是苦涩的粗盐，都不能保证顿顿都有。

到了岭南同样很艰难，稻米饭加上些野菜或是腌菜。若是军吏，那就能享受到耗油精盐，隔三差五还能吃上肉。让士伍吃肉还是比较艰难的，黑夫是想让他们能吃的带点味道。

不仅仅是士伍，底层黔首也是如此。现在海盐产量倍增，黔首也能负担得起。光靠粗盐也难以调味，搞出酱油来也能造福黔首。

“是菽。”

黑夫令人自酱缸中捞出豆渣，淡淡一笑道：“经过发酵后的酱油，滋味极其鲜美。若是密封得当，能储存一年甚至更久。口感或许不如耗油，但成本更低且更耐储存。”

酱油可是个好东西！

黑夫至今还记得，他小时候家里比较穷。大人因为要干活，经常没法按时回来烧饭炒菜。他就烧锅柴火饭，挖上勺猪油再加上些酱油便能吃两大碗。他都爱吃，更别说这年头的黔首了。

“这……”

“想不到菽还能制成酱？”

“吾记得豆腐也是菽做的。”

“这位小君子倒是知道。”

黑夫微笑着出言赞赏。

酱油的酿制过程并不复杂，这年头也完全能复刻出来。简单说就是先把黄豆蒸熟，等其冷却后