第43章 不是西施做豆腐脑我不吃！？(第1/2 页)

豆腐脑，黄豆泡发两三个小时。 期间，林晨在制作两种口味的豆腐脑，咸甜必争，小学生吃来吃去就那几样。 “小晨，我跟你说豆腐脑指定要吃辣的！” 陈秋如提起豆腐脑，舔了舔嘴唇，脑海中浮现出红油覆盖在微黄嫩滑的豆腐脑，送入嘴里麻麻辣辣。 舌尖感受着豆味和麻辣刺激味，辣度融入脑子，实在是太爽了。 “陈姐，你很喜欢吃辣吧？” “是啊，无辣不欢，最重要是辣椒跟豆很搭配！” 只可惜的是小晨只做咸甜，应该是考虑小学生不能吃辣，所以小学生顿顿清淡。 “可以，中午就做咸口和辣味。” 五百碗，今天必须做够四百碗，让他们吃个撑得！ 陈秋如笑了：“可是小学生们吃不了辣，你做出来不还是浪费？” “不会，我看营养均衡才行。” 其实有些学生真的很能吃辣，只需要把辣的份量做少一点就行。 “那我需要做什么吗？” 话音刚落，另一个同事叫她帮忙摘菜。 其实豆腐脑很简单，压根不需要别人帮忙。 泡发好的黄豆清洗干净，将坏掉的豆不要，扔进破壁机，机器有一斤豆，加入两千五百毫升清水，打成生豆浆。 打得越细腻越好。 很快，破壁机全是黄水，在揭开锅中一股浓郁生豆味扑鼻而来。 用勺子浮去白色泡沫，将豆水用细密纱布网过滤豆渣，林晨用一个大盆搓弄，反复两到三次，将渣渣清理掉。 豆渣也可以用调味来做煎饼吃。 不过林晨没时间。 清理豆渣后，最后一次在锅中过滤，透过滤网将豆浆放进锅中用中火煮开，期间不停搅拌，煮沸后关火。 重复动作是等豆浆冷静下来，开中火煮沸，两到三次，确保豆浆熟了。 最后关上火，让豆浆静置。 期间，会发现在豆浆上面有一层微黄色的皮儿出现，那是冷却后的豆皮，用来制作腐竹东西。 “这是啥？”陈秋如边摘菜边问。 “腐竹，可以用它去晾晒。” 要想吃到纯正的，还得自己去做。 “哦，这么复杂啊？” “是啊。” 陈秋如看见这么多复杂工序，瞬间头疼不已。 腐竹就不教了，毕竟费时间费精力，还不如出去买一份来吃吃。 林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。 熬啊熬，整个厨房都是豆味，无任何掺杂。 江华切着土豆丝，眼神给到林晨锅上东西，咕嘟嘟冒泡的豆浆，白色泡沫被勺子撇掉。 要说不复杂，只是单纯在搅拌，其实这很考验做饭师傅功力。 第一要注意豆浆熟没熟，第二火候，第三眼疯狂搅拌。 煮熟后，林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。 没有稳重态度，很难将食物做好。 江华跟他相处不久，内心却越来越钦佩对方，仿佛看到当年自己的影子，对做饭是一种享受。 … “最关键的一步来了！” 将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里，放入清水搅拌均匀，豆浆差不多榨得有二十斤重。 份量很足，实在是太足了！ 搅拌均匀后的内脂。 林晨叫上江师傅抬另一个铁桶锅，高处垂直倒进去，这样能让内脂跟豆浆相融合。 等弄好后，浮去表面白色泡沫，盖上盖子让豆腐静置凝固。 “哇，豆味是真的香！很浓郁啊。”陈秋如望着天空中丝丝缕缕白烟。 “主要是林晨弄的豆比较多，所以香啊。” 江华指着这锅东西，眼神隐隐期待，等会尝一口。 “小晨是真的很会做东西。” 这要是换陈秋如做的话，还不如出门花十几块钱买一碗算了，工序太复杂，对于没有耐心的人根本不想做。 她算是明白了，好吃的东西需要手，还要耐心，注重各种各样手法！ 一想到这，感觉浑身酸痛。 林晨笑而不语，确实想做好吃又要健康食品，自己做很麻烦，吃别人做的很得劲。 世间无两全其美，除非你有个朋友会做饭，天天去他家蹭吃蹭喝，要么有钱点外卖，无他选。 很快，林晨开始制作咸口的，葱花，木耳，香菇，挨个泡发切好，鸡蛋打散。 锅中放油，放入葱花爆香，接着木耳丝，香菇丝炒香。 盐，生抽以及老抽，加入适量清水，最后勾芡出锅。 熬辣椒油只需要材料，葱段，洋葱，大蒜，花椒，生姜，桂皮，香味。 起锅倒入冷油，开小火放进去慢慢炸香，吃多少辣椒油就用多少油，所以林晨也用不了那么多。 另一个碗装着，白芝麻，细辣椒粉，白糖，粗辣椒面，两勺冷油搅拌。 最后的最后就是将食材沥干净，往辣椒里倒入热油。 “得劲！” 辣椒油气味太刺激扑鼻了，连续好几个人打喷嚏。 色泽深宝石红辣椒油，辣而不燥，红而不艳，自制的独特辣味偏醇香，尤其辣椒籽一颗颗浮在油面上。 “香！一个字绝了！”陈秋如垂涎欲滴，盯着那盆辣椒油直流哈喇子。 说真，她在食堂里很少吃辣椒，最多是花椒颗粒，跟红彤彤的完全不能相比。 “快到点了！咱们先吃饭。” 林晨吆喝，墙上时钟准备十点，这特么吃完早餐两个小