第16章 蛋炒饭(第1/2 页)

“好香啊，这猪油就是香，闻着就饿了。”王小军咽了咽口水，深呼吸一口气。 徐清风也觉得很香。 猪油跟植物油最大的区别，就是猪油是用猪板油或者肥肉熬出来的，它是猪身上的油脂，猪油本身便是具有一种独特的肉香味。 而且经由高温加热之后，散发出来，就十分浓郁。 闻起来也就格外的香了。 而且吃起来的口感，也更为柔滑。 刚才徐清风看到军子家里有不少的大白菜，等炒完了蛋炒饭，打算用猪油炒一盘白菜吃。 青菜+猪油是绝配。 跟西红柿+鸡蛋一样。 青菜本身十分清淡，没有任何的油水。 所以很多人觉得青菜不好吃。 可如果用猪油炒青菜的话，就可以完美化解这一问题。 猪油不仅可以保持青菜的新鲜营养，而且还可以散发出浓郁的肉香，香味十足，而且营养丰富。 猪油不是倒的，勺子跟锅接触，感受到锅的热后，猪油便自动滑入了锅内，十分的解压。 等猪油热后，徐清风把刚才敲在碗里，已经搅拌均匀的鸡蛋倒入锅里。 鸡蛋的香味伴随着猪肉的香味，二者融合在一起，更加让人垂涎三尺了。 王小军眼睛都看直了。 连添柴都没有什么心思了，跑来围观徐清风蛋炒饭。 加入一块木头，可以燃烧很久，倒也不需要时时照看着。 “怎么样？现在相信你哥我的厨艺了吧？”徐清风看到军子脸上写满了想吃，微微一笑开口道。 王小军连忙点头。 相信了，一百万个相信。 鸡蛋炒好了之后，徐清风直接把剩饭倒入其中。 炒蛋炒饭，隔天的剩饭最合适。 之所以不用新鲜的米饭，是因为新鲜米饭水分比较多，质地过于湿软，在炒饭过程中就不易吸收酱汁和其他食材的味道，还会容易成块成团不易散开，炒出来的蛋炒饭口感不怎么好。 而隔天的剩饭，经过一段时间的放置，饭粒会充分吸收水汽而变得膨胀饱满，此时的米饭内部柔软，外部硬实疏松，水分比较少。 这样的米饭，更容易吸收酱汁及其他配料的香味。 还有一个原因，隔天的剩饭，其内的淀粉质，经过隔夜后还会发酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇热的时候这些多糖会产生出甜甜的清香，令米饭格外的可口。 这样炒出来的蛋炒饭，颗粒饱满并且粒粒分明。 味道自然更好。 土灶火力十分旺盛，所以徐清风炒蛋炒饭的速度很快。 把米饭倒入锅里，翻炒几下，把那些成团的米饭用锅铲压散开，然后往里面添加入酱油、盐、味精。 等蛋炒饭快炒熟的时候，再撒入一把葱花，增添色彩和香味。 不一会，两人的午餐-蛋炒饭，就出锅了。 “我就添了一把柴，还没有烧完呢？这就炒好了？”王小军傻眼了。 “不然呢？等会，别熄火，我再炒个白菜，我用了不少猪油，回头王婶回来不会说我吧？”徐清风对王小军笑着问道。 “不会，风哥你可以放心，我妈知道你用的，只会说，用的好。”王小军连忙说道。 徐清风哭笑不得。 不一会，一盘白菜也炒好了。 徐清风这才让柱子把灶火给熄了。 “妈耶，风哥，我都已经有些迫不及待想要品尝了，这也太香了，我感觉味道肯定不错...”王小军忍不住扒了一口蛋炒饭，这下彻底满足了。 “慢点吃啊，刚出锅的蛋炒饭，还是很烫的。”徐清风端着白菜，也坐了下来，品尝起自己的蛋炒饭来。 看到王小军大口吞咽着，他吃饭也格外的香。 “好吃，太好吃了，风哥，你这手艺都可以去国营饭店当大厨了。”王小军赞不绝口。 蛋炒饭冒着热气，饭粒色泽金黄，颗颗饱满，光是看这卖相，就可以打满分了。 “你吃这么快，也能品尝出好吃不好吃？”徐清风看到王小军风卷残云一般，把干饭人三个字诠释的很完美。 所谓囫囵吞枣，大概就是他现在这样吧。 “风哥，正是因为好吃，所以我才吃的这么快啊。”王小军嘿嘿一笑，颇有些不好意思的说道。 两碗蛋炒饭，一大盘白菜，被两人消灭的干干净净。 吃饱喝足后，下午时分，徐清风便带着王小军去放地笼了。 徐清风让王小军推来了家里的板车，把地笼和鱼竿往车上一放，两人便朝着河边走去。 王小军推着车，看着风哥嘴里叼着一根华子，那气质，简直就跟古代的世家公子哥一样。 这种气质，是他羡慕不来的。 他想着，怎么风哥受伤醒来之后，就好像变了一个人一样。 变化这么大。 弹弓百发百中，会制作鱼竿和地笼，还有蛋炒饭... 不过，很快他便不想了。 只要风哥还是那个风哥，愿意带着他赚钱，他哪管那么多呢。 徐清风带着王小军，来到了松花江边。 王小军把地笼拿下来，就想要往水里扔，徐清风连忙喊住了他：“军子你做啥呢？” “风哥，不是要放地笼吗？”王小军迷迷糊糊的问道。 徐清风忍不住捧腹大笑起来：“你憨啊，不放饵料？就想要抓鱼？谁