第1113章 杀猪、做腊肉(第1/2 页)

雨终于在吃过午饭后停了。

虽然下了一个晚上外加一个早上的雨，不过都是小雨。

下午父子俩来到自家水田的时候，发现田里的水虽然比较满，但是也没有没过田埂。

两人十分高兴，看样子前几天施的肥，还是留在田里面。

雨过天晴，下午的天气非常好。火红的太阳晒得父子俩都快冒烟了。

第二天再过来的时候，田里的水位已经下降了不少。

于是唐山和唐肖景又带着家里的长工，继续给剩下的水田以及玉米施肥。

父子俩忙活了三天，才给全部田地都施了一遍肥。

田地刚打理好，两人都顾不上休息，家里的猪就要出栏了。

八头大肥猪，每一头都有200斤左右，胖嘟嘟的看着十分喜人。

一大早，唐肖景就带着几名身强力壮的长工，在山脚的临时屠宰场杀猪。

唐家每年都要养好几十只大肥猪，家里的长工现在都是杀猪的好手。

白刀子进红刀子出，很快就给这些大家伙把血给放好了。

这时，唐山另外两名长工，已经在屋里烧好了几大锅滚烫的热水。

烫猪、刮毛、开肚、切块，一群人忙活了一个早上，才将8头大肥猪给收拾好了。

八头大肥猪，去掉猪血、猪头、下水和骨头，总共才1000斤左右。

猪肉被分成了两部分，三分之一用来做腊肠，三分二则是用来做腊肉的。

做腊肠的猪肉，是一半肥一半瘦的。按这个比例做出来的腊肠，不干不柴、肥而不腻，十分的好吃。

肉全部切成小丁后，拌上各种香料和盐，再灌到洗干净的猪大肠里面。

再晒上十天八天，香喷喷的腊肠就做好了。

而做腊肉的猪肉都切成了大块，而且分了两种规格，大的有4斤重，小的是两斤。

肥瘦相间的肉块，全部抹上盐和香料后，码在大水缸里面，腌制几天后再能进行熏烤和晾晒。

除了大块的肉，猪头和排骨唐肖景也一起给腌上了，也都一起做成腊肉。

虽然腊好的猪头和排骨没什么肉，不过用来做下酒菜却是一绝。

码头上有两位客商，特别喜欢这些边角料做的腊肉，每年都要从他手上买不少的腊排骨和腊猪头。

好的肉都处理好了，现在还剩下一大堆的猪骨头和猪下水，猪红也有几大桶。

唐肖景留了一副猪骨头和猪下水，以及一大桶的猪红，给家里的长工吃。

然后又给自家和叶家各留了一副。

剩下的大骨头、猪下水以及猪红，唐肖景打算便宜卖给村里的人。

昨晚他就和叶青青商量好了，价格还是和以前一样。

猪蹄、猪尾巴，猪小肠、猪肝，猪心，猪肺、猪腰、猪肚，所有东西一律两文钱。

带着少许肉沫的大骨头，一文钱一根，猪红一文钱两大块。

一早，叶青青就把家里准备低价卖猪下水的事情，和叶老太太说了。

然后叶老太太又去村头的大榕树那转悠了一圈，很快整个桃花村的人都知道了，唐家又有便宜的猪下水卖了。

这些年，唐家一直都是在村里的晒场上卖猪下水的。

村里的人早早就在晒场上等着了，远远看到唐家父子赶着牛车过来，一窝蜂似的冲了上去。

看到这么多人过来买东西，唐肖景眉开眼笑地大声嚷嚷着：

“大家别挤，还是和以前一样，猪下水不管什么部位，都是两文钱一个随便挑，大骨头一文钱一根，猪红一文钱两大块。”

一时间，父子俩就被村里的妇人们给团团围住了。

“唐家小子，给我拿两个猪蹄，你嫂子前几天生了一个大胖小子，我拿回去下奶呢。”

“ 哎哎，这猪尾巴是我先看上的。”

“这猪真肥，下水比镇上肉摊卖的要大不少呢。”

“别挤别挤，鞋子都给挤掉了。”

现在的晒场，就像赶大集一样热闹。

像猪腰、猪尾巴和猪心这些好一些的下水，大家都抢着要。

有两位婶子同时看上了最后一个猪腰，还为此吵了起来。

桃花村是一个大村，生了小孩需要下奶的妇人也有三四个，猪蹄也非常的抢手。

唐肖景手忙脚乱地收着钱，唐山则在一旁切猪红，同时盯着过来买东西的人，别让坏心眼