第35章 慧眼识珠(第1/1 页)

付宇仔细回想了一下自己刚才的操作。 坏了，他太信任绿线了，压根没去数自己刚才到底切了多少刀，摆了多少块。 付宇有些忐忑的看向姚石：“姚厨，我这鸭子切的没问题吧？” 姚石没说话，眉头紧蹙的盯着摆盘好的鸭子，好像遇到了什么难以解答的高深问题。 付宇一颗心顿时高高的悬了起来。 还真是出问题了？ 可是任务奖励都发下来了，说明他完成的挺好啊？ 到底是怎么了？ 陈沧尽职尽责的举着手机录视频。 拍完了姚石，拍付宇。 从头录到尾，仔细检查一遍，确定保存好。 这才羡慕的夸赞道：“付厨，你可太厉害了，你刚才拆分鸭子的时间，比姚厨还要快了二十秒呢！” 陈沧有录制视频的时间在手，数据精准。 付宇先一愣，随后恍然。 姚厨这是觉得自己被碾压了？ 面子上过不去？ 哎呦，这该死的手速和无以伦比的摆盘特技，真是......不给别人留活路啊。 如果现在面前的人是赵猛，付宇肯定得贱兮兮的贫上两句，好好炫耀一番。 但是现在这个人是姚石。 付宇立马夹起了尾巴，决定老实做人。 于是，他认真反驳道：“那是因为姚厨一边工作，一边还要教我，所以才会耽误了时间。” 陈沧一愣，想想，好像还真是这样。 不过付宇刚才的拆分手法是真的很娴熟。 至少陈沧就不行，他在后厨当小工已经两年多了，自己虽然厨艺不行，但每天跟在大厨身边打下手，耳濡目染，能看懂内行的一些门道。 这拆分可是个精细的活，特别考验刀工和打荷技巧。 他觉得付宇这是在谦虚，于是对这位特意从千里马饭店过来帮厨的厨师越发心生好感。 从始至终，音乐餐厅后厨的所有人，就没人知道付宇只是一名后厨小工。 毕竟姚石以前带过来帮厨的都是赵猛。 那可是千里马的当家大厨。 现在换成了付宇，虽然看着很年轻，但是没人敢小看他，心里头都默默的将他归类为和赵猛平齐的厨师了。 姚石并没有理会旁边两个人在说些什么，他专注的看着付宇做的摆盘，又对比了一下自己之前的那一盘。 两盘鸭肉，无论是切工的手法，还是摆盘的方位和技巧，几乎完全一样。 姚石若有所思的转头看向付宇，由衷说道：“你这个拆分的手法，是真的很不错，尤其是细节上需要把握的地方，你也都注意到了，这一点很难得。不过有些地方，你还需要多加练习，就像是肋骨这边的分割，还有鸭脖的长度控制上，还需要......” 话说到一半，姚石实在是说不下去了。 付宇是什么情况，他再了解不过。 一共才入职不到一年的时间。 就算赵猛私下里给他提供掌勺的机会，但是饭店里点卤鸭的顾客是有数的，而且平时这道菜都是谷云武那边在接，付宇练手的机会再多，一只手估计也能数的过来。 他提出的这些要求对于一个做过拆分摆盘不到五次的新手而言，简直就成了鸡蛋里挑骨头。 毕竟就算他自己，当初刚开始练习这一块儿时，就算做上五十次，肯定也达不到付宇现在这个水平。 思及此，姚石硬生生在嘴里拐了个弯，改口说道：“嗯，这些其实也不是什么问题，主要还是在刀工方面需要提高，像下刀的角度，还有，我发现你运刀时，手腕的零活度还有力度的把握还不够，这方面有待提高。你回去之后，找机会再练一练。” 说着，看向旁边的陈沧，继续说道：“刚才不是已经录了视频吗？回去之后，你自己多看几遍，审视一下自己的拆分手法，找找问题。” 付宇虚心接受姚厨的指导。 对于姚厨指出来的问题，他仔细在心里回想了一下，发现自己确实在刀工方面仗着有手速和绿线的指示，而有些懈怠了。 姚石的指点很中肯。 如果他能注意下刀的角度，那么鸭肉和鸭骨在分割时，断口也能更整齐，视觉效果上也会更好一些。 付宇仔细看了看自己和姚厨刚才做的一品全鸭。 乍一看，几乎一模一样没什么区别。 但是仔细观察，就会发现姚厨分割好的鸭子断口要更整齐，鸭肉的横截面也更平整光滑一些。 意识到自己的不足，付宇原本还有些自傲的情绪瞬间平复下来。 接下来的一品全鸭姚石全部交给了付宇去进行拆分。 他没再插手示范，也没再出声指导。 而是默默的站在旁边，仔细看着付宇操作，想要从中发现一些不足之处。 姚石旁观了一会儿，越看越惊讶。 他之前还有些讶异于赵猛对于付宇的欣赏和栽培。 毕竟相比于资质普通的付宇，明显是谷云武那边的姚依航要更优秀一些。 当初这批新人入职时，赵猛观察了几天后，却第一个提出了要带付宇。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！