二百二十四 茶王争霸赛(第1/3 页)

茉茉、莉莉和姚四娘子跟着陆羽夫妇学做茶有一段时间了。茉茉、莉莉是花精，学做茶，难免常常借助法力投机取巧，因而并不觉得有什么劳累，就是在耐心方面欠点儿，做出来的茶颇有些差强人意。

倒是姚四娘子，这位宰相家的千金小姐，让人刮目相看。

她虽然出身显赫，却没有半点娇气。每天清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，照在茶园上，姚四娘子就已经开始了一天的学习。

她穿着朴素的布衣，脚踏泥土，跟随着陆羽夫妇走进了茶园。她小心翼翼地学习如何挑选合适的茶叶，她的眼神专注，手指轻柔地触摸着每一片茶叶，仿佛在与它们对话。即使是在烈日炎炎之下，她也从不抱怨，汗水沿着额头滑落，却丝毫不影响她对种茶的热情。

制作茶叶的过程对姚四娘子来说是一次全新的挑战。

之前，陆羽还没有研发白茶制作技艺的时候，姚四娘子就已经学会了炒茶，她在大锅中翻炒茶叶，每一个动作都需要极大的耐心和精准。热气腾腾中，姚四娘子的身影显得格外坚定。她的手不断翻动着茶叶，确保每一片都能均匀受热。

如今，“香茗雅叙”找到了自己的主打茶叶，姚四娘子更要将这门技艺学精，好帮衬陆羽、白茶做好茶叶生意。

而姚四娘子内心还有一个心愿，那就是学会了白茶制作技艺，她要回京城去，开茶楼，卖白茶。

于是，她总是特别虚心好学向陆羽请教白茶制作技艺的流程，自己勤学苦练。

对于如此好学的学生，陆羽自然也是倾囊相授。

他总是把白茶制作的几个关键技巧一遍遍向徒弟们传授：“白茶的制茶工艺是以保留茶叶的自然风味和营养成分为特色的，一定要掌握住几个关键技巧：

首先是自然萎凋，又叫‘生晒’‘晾青’，这是一个让鲜叶自然失水的过程，同时也是保持茶叶活性、营养激活的过程，以形成白茶独特的风味和品质。

自然萎凋技术是一门高深的学问，讲究‘道法自然’，顺应自然规律，故在萎凋时须给予茶叶最自然的环境，让茶叶在天地间呼吸，慢慢失去水分。在萎凋过程中，保持适宜的温度、湿度和气流条件，以利于茶叶内含养分的适度转化，从而提升茶叶品质。”

三位女徒弟屏息凝神，听得专注。

姚四娘子不比茉莉姐妹花，只是个凡人，于是好记性不如烂笔头，将陆羽的话一字不漏飞速记下。

陆羽等到姚四娘子记完最后一个字，方才继续讲第二点：不炒不揉。

“白茶在制作过程中必须坚持‘不炒不揉’的原则，这样可以避免破坏茶叶内部的结构，保留更多的天然成分，使得成品茶拥有清新自然的风味。”

“第三点是文火足干：在干燥过程中，使用文火缓慢烘干，这样可以让茶叶中的水分逐渐蒸发，有助于保留茶叶中的营养。”

“要做到文火足干，可以使用炭焙技术，依靠纯人工把控火候的方法，不过，这种干燥方式更考验制茶师的技艺，需要具有丰富的经验和对火候的精准控制。”

“在焙茶过程中，还要掌握一项技术，那就是灰盖木炭，使用上好的干燥木炭，并将木炭烧透后用灰覆盖，这样做既可以调节温度，又可以吸附茶叶上的潮气，对白茶的口感和品质有很大的影响。”

“你们要记住，晾青和炭焙在白茶制作过程中分别属于不同的阶段，要达到不同的目的。

首先晾青，是白茶制作中的自然萎凋过程，这一阶段主要是让采摘后的茶叶在自然环境下逐渐失去水分，同时茶叶内部的物质也在发生变化，为形成白茶特有的香气和口感打下基础。晾青是白茶制作中至关重要的一步，它直接影响到茶叶的品质。

炭焙，则是在茶叶基本成型后，通过使用木炭作为热源对茶叶进行烘焙的一种工艺。炭焙的目的是在自然萎凋基础上，也就是晾青基础上，进一步去除茶叶中的水分，同时通过焙火的温度控制，使茶叶产生特定的香气。

炭焙技术要求制茶师对温度有精准的把控，以免影响茶叶的品质。炭焙可以使白茶的花果香得到提升，但过度的炭焙会让茶叶产生烟火气，因此需要谨慎操作。”

陆羽的教授除了理论，便是带着徒弟们具体操作。

他道：“理论乃学问之本，实践为知识之用。古人云知行合一，言明理论不离日用，真知源自笃行。学富五车而不行诸事，犹如宝刀未试，锋芒莫显；行而不学则盲，如夜行无烛，易迷其途。故君子勤于博览群书