第9章 打鱼丸(第1/2 页)

林彩蝶一边吃一边问：“娘，这肉你和爹咋没吃呢。” 林母：“给你留的，我们这个岁数了吃啥。” 林彩蝶反驳：“就是因为你们岁数大了才要吃，不然到时候老了，吃东西有忌口了，还啥都没吃过，那多亏。” 林母没好气的说道：“我和你爹没忌口的。” 林彩蝶没办法说，后世那些老年病，那忌口的可多着呢。 心里想着，回头还是多整点好吃的孝敬他们吧。 林母：“回头把这鳗鱼炖了，这个肉多，没卖有些可惜了。” 看林母那副舍不得的样子，林彩蝶问：“对啊，昨天你咋没卖。” 林母：“你爹舍不得，不得给你补补啊。” 林彩蝶：··· ···她咋就没get到他爹的意思呢。 “这个等下我打成鱼丸吧，炖汤也补，回头给我大姐也拿去点。” 林母：“你大姐家人多，一碗都不够一人一颗的，回头把阿明喊过来吃吧。” 林彩蝶：“这样也行。” 林母：“要不要给庆林送一碗过去？” 林彩蝶当然不愿意，恨他还来不及呢，还给他吃的，美得他。 “不用了，咱们自己吃，这做出来也没多少。” 看到林彩蝶一副无所谓或者说是不在意的样子，林母有些纠结。 她放下手里的活，抬起头看着林彩蝶：“小蝶，你自己是怎么想的？庆林那边你不见见，说清楚？” 有啥好说的，既然必须退婚，那就直截了当。 林彩蝶：“我想好了，我不嫁他了，回头帮我退了吧。” 林母两连问：“这是你说不嫁就不嫁的？是说退就能退的？” 这年代订婚了，少有退婚的，不是说一声就行的，退婚是要找村子里的长辈出面的。 林彩蝶：“娘，当时我被救，好多人看着呢，我这样嫁过去肯定受嫌弃。” 林母：“你爹说，庆林和他说了，不在意这个事。” 林彩蝶撇撇嘴：“这会咋说都行，嫁过去再变呢？娘你说，哪个男人能受得了这个，他李庆林要真是在乎我，能到现在都不来看看我吗？” 林母叹口气：“唉···~~” 这个事还得林父这个当家的做主，等他回来再商量吧。 林彩蝶吃完饭，把碗筷收拾了，就去接过了鳗鱼。 “娘，我打鱼丸，你忙别的吧。” 林彩蝶的鱼丸做法是本地做法加上潮汕做法的结合，也是后世自己的拿手鱼丸之一。 她先拿个小勺慢慢的刮鱼肉，这一步开始就要求比较细心，特别是要注意不要带到鱼刺。 这一步，林彩蝶就刮了1个半小时，这还是她手上利索，主要是这鱼够大。 鱼肉好了后就靠手了，完全用手打的方式让鱼肉粘稠起来，然后手上沾油，继续打。 根据手感和鱼肉的程度，开始加水，继续打、加水、打，这个需要加多少水，打成什么样就完全靠经验了。 而且这个水也是调制好的水，会放上盐、泡着葱姜等。 正常的潮汕鱼丸是纯鱼肉的，在这种时候继续拍打，然后做就行了。 但是前海这边还会加入红薯淀粉，这个也是根据经验。 往往鱼丸好吃主要就是这几步，放多少水、多少淀粉这些。 林彩蝶的经验丰富，下手快、准、稳，一步步的做下来，很快，一盆成丸子前的鱼肉就做好了。 这里还有一个不同，就是前海这边的鱼丸最好放一些五花肉馅，那才好吃。 但是现在条件在这，也只能做纯鱼肉的了。但是林彩蝶的纯鱼肉鱼丸也是一绝。 锅里烧水，在温度达到九十度，就快速的舀成丸子，然后放入锅中。 等把丸子全放入锅里，然后再加火烧水，等到丸子煮熟飘起后，就算是做好了。 在后世，这个时候可以放在冰水里冰上，然后在真空包装冷冻。 但是现在这年月，没有冰箱，就只能放到盆子里。 而且必须得快速吃完。 林彩蝶这做出来，正好也到了午饭的点了，他顺便热了几个干粮。 林彩蝶给林母装了一碗，大概七八颗的样子。 “娘，你先尝尝。” 林母看着碗里白白胖胖的鱼丸，点点头：“看着挺好，你先吃吧，我等会。” 林彩蝶直接递到她跟前：“哎呀，我做了一大锅呢，够吃，你就吃吧。” 林母也就不说啥了，自己拿起汤勺吃了起来。 别说，闺女这鱼丸做的是真不错，筋道软弹，鱼肉的鲜香都保留了。 现在的渔村，大家偶尔也会做点鱼丸，要说比林彩蝶做的多差也不至于，毕竟老祖宗传下来的手艺。 但是吃食就是这点，一样的材料和工序，做出来的东西吃着就不一样。 可能味道只是细微的一些差别，但感觉上就是差之千里。 食物讲究材料、工序、手法、火候，林彩蝶开小吃十几年，练出来的厨艺拿到现在，肯定是出彩的多。 不过林母也没有多怀疑。这年代食材少，谁也不能说每次做的都一样，总有超常发挥的，也有失手难吃的。 林彩蝶自己也吃了一碗。 嗯，q弹爽滑，看来自己的手艺没退步。 等吃完了，林母继续织网，林彩蝶收拾一下，就去后院了。 她要检测一下自己浇过